แหนบทองเหลือง/แหนบช่อม่วง/แหนมปั้นขริบ/แหลมปลายใบไม้/แหนมปลายแหลม/แหนมปลายตัด/แหนบปลายเหลี่ยม #ขนมไทยมงคล

แหนบทองเหลืองคุณภาพดีใช้สำหรับทำขนม ช่อม่วง ปั้นขริบ ส่วนผสมแป้ง • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง • แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ • แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง • น้ำดอกอัญชันเข้มข้น ½ ถ้วย (เพื่อให้สีม่วงสวยงาม) • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมไส้ • หมูสับหรือไก่สับ 150 กรัม • หอมแดงสับ ½ ถ้วย • รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำไส้ขนม 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกลงไปผัดจนหอม 2. ใส่หมูสับ (หรือไก่สับ) ลงไป ผัดจนเนื้อสุก 3. ใส่หอมแดงสับ ผัดต่อจนเข้ากัน 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาว เคี่ยวจนไส้แห้ง ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น วิธีทำแป้งและห่อขนม 1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งท้าวยายม่อมในหม้อ คนให้เข้ากัน 2. ใส่น้ำเปล่าและน้ำอัญชัน ค่อย ๆ คนจนแป้งละลายสนิท 3. นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ จนแป้งข้นและจับตัวเป็นก้อน 4. ใส่น้ำมันพืชลงไป กวนต่อจนแป้งเนียน นุ่ม และไม่ติดหม้อ ปิดไฟ พักให้พออุ่น 5. ปั้นแป้งเป็นก้อนขนาดพอเหมาะ แผ่แป้งออก ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ แล้วห่อให้มิด 6. ใช้พิมพ์หรืออุปกรณ์จีบแป้งให้เป็นรูปดอกไม้ 7. นึ่งขนมในลังถึงที่ปูใบตอง ใช้ไฟกลาง 7-10 นาที จนแป้งใสและสุก #แหนบ#ช่อม่วง#แหนบช่อม่วง#ปั้นขริบ#แหนบใบไม้#เหลี่ยม#อุปกรณ์ขนมไทย#ขนมไทย#ขนมไทยโบราณ#ขนมไทยมงคล#อุปกรณ์ทําขนม#อุปกรณ์ทําขนมไทย#ปั้นขลิบ