Calcium Chloride Japan : แคลเซียม คลอไรด์ ญี่ปุ่น 1kg

แคลเซียมคลอไรด์ รายละเอียดและวิธีการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร แคลเซียมคลอไรด์ (CaCl₂) เป็นสารเคมีที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหาร มีหน้าที่หลากหลาย ดังนี้ 1. รายละเอียด: ลักษณะ: ของแข็งสีขาว ไม่มีกลิ่น ละลายน้ำได้ดี ดูดซับความชื้นจากอากาศ สูตรเคมี: CaCl₂ เลขทะเบียน CAS: 10043-52-4 2. วิธีการใช้งาน: a) สารเพิ่มความคงตัว: ใช้ในผักและผลไม้กระป๋อง ช่วยคงความกรอบ แคลเซียมจะจับกับเพคตินในผนังเซลล์พืช ช่วยให้ผนังเซลล์คงรูป ใช้ในเต้าหู้ ช่วยให้เต้าหู้มีความแน่นขึ้น ใช้ในเนื้อสัตว์ ช่วยให้เนื้อสัตว์มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ใช้ในไอศกรีม ช่วยป้องกันการเกิดน้ำแข็ง b) สารเติมแต่งอาหาร: ใช้เป็นแหล่งแคลเซียม ใช้เป็นสารเสริมรส ใช้เป็นสารเพิ่มความคงตัวของเจล ใช้ในการผลิตไส้กรอก ช่วยให้ไส้กรอกมีความกรอบ c) สารดูดความชื้น: ใช้ในบรรจุภัณฑ์อาหาร ช่วยดูดซับความชื้น ป้องกันอาหารไม่ให้เละ 3. ปริมาณการใช้: ปริมาณการใช้แคลเซียมคลอไรด์ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร โดยทั่วไปจะใช้ในปริมาณ 0.1-0.5% ของน้ำหนักอาหาร 4. ความปลอดภัย: แคลเซียมคลอไรด์เป็นสารที่ปลอดภัยเมื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสม การบริโภคแคลเซียมคลอไรด์ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสีย ควรเก็บแคลเซียมคลอไรด์ให้พ้นมือเด็กและสัตว์เลี้ยง